Moules au pastis et fenouil

Je propose la recette pour 4 personnes.

Sur le principe de la marinière… !

Ingrédients

  •  3,5 kg de moules,
  • 250 g environ de fenouil,
  • 50 g de beurre,
  • 4 cl de pastis.

Réalisation

Conserver au frais les moules grattées et lavées.

Émincer finement le fenouil et le faire revenir au beurre. A coloration, ajouter 20 cl d’ eau, remuer et vérifier la cuisson car certains bulbes sont plus durs que d’ autres : ne pas saler, poivrer .

Dans un contenant assez grand, faire fondre le beurre, ajouter les moules, le fenouil cuit, le pastis et couvrir (ne pas flamber), remuer avec l’ écumoire, poivrer en fin de cuisson, servir quand elles sont toutes bien ouvertes.

Bonne dégustation!

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